Duurzaam betekent letterlijk dat iets lang kan blijven bestaan. Iets is duurzaam als het nu en in de toekomst geen schade toebrengt aan de aarde, het milieu of aan andere mensen. In de veehouderij heeft duurzaamheid daarnaast ook betrekking op het houden van dieren en het op een verantwoorde manier produceren van vlees.